新华网
福州:茉莉花茶的传统窨制工艺-新华网
EnglishEspañolFrançaisعربىРусский язык日本语한국어DeutschPortuguês中文/繁体 新华网,让新闻离你更近!
推荐:泉州在线福建省卫健委福建省人防办
新华社新华网新华网客户端公司官网 证券代码: 603888 新闻热线: 0591-87381859
原创报道融视频交互式报道新华访谈新华云直播“飞阅”新福建海峡两岸乡村振兴法治福建热点专区推广信息

福州:茉莉花茶的传统窨制工艺

2022-12-17 16:32:05 来源: 新华网
字体:

  12月16日,在福州茉莉花茶制茶工坊,福州茉莉花茶传统窨制工艺大师傅天甫进行制茶的第二道工序“抖”。“抖”是将茶叶分出曲直圆扁。

  福州茉莉花茶由绿茶和茉莉花进行拼和、窨制而成,它的制作技艺被称为“福州茉莉花茶窨制工艺”,是国家级非物质文化遗产,包含平、抖、蹚、拜、烘、窨、提七道工序。一般来说,窨的过程按照1斤茶和3斤花配比,一层茶叶一层花层层堆放、静置,然后重复窨次,最多可窨九次。最终茉莉花把花香奉献给茶叶,花朵消失不见。

  新华社记者 周义 摄

  12月16日,在福州茉莉花茶制茶工坊,福州茉莉花茶传统窨制工艺大师傅天甫进行制茶的第四道工序“拜”。“拜”是用竹制拜箕上下拜拨,分离掉细碎茶叶。新华社记者 周义 摄

  这是12月16日在福州茉莉花茶制茶工坊拍摄的茉莉花茶成品。茉莉花可与不同种类的茶叶结合形成各式各样的茉莉花茶。新华社记者 周义 摄

  12月16日,在福州茉莉花茶制茶工坊,福州茉莉花茶传统窨制工艺大师傅天甫进行制茶的第一道工序“平”。“平”就是用多孔竹制品筛茶,将毛茶分出大小、粗细。新华社记者 周义 摄

  12月16日,在福州茉莉花茶制茶工坊,福州茉莉花茶传统窨制工艺大师傅天甫在筛茶。筛茶是把需要重复窨次的茉莉花茶中的花和茶叶分离。新华社记者 周义 摄

  12月16日,在福州茉莉花茶制茶工坊,福州茉莉花茶传统窨制工艺大师傅天甫在进行第五道工序“烘”之前感受火的温度。新华社记者 周义 摄

  12月16日,在福州茉莉花茶制茶工坊,福州茉莉花茶传统窨制工艺大师傅天甫进行制茶的第五道工序“烘”。“烘”是将茶叶均匀摊放在竹制焙笼上进行烘焙。新华社记者 周义 摄

  12月16日,在福州茉莉花茶制茶工坊,福州茉莉花茶传统窨制工艺大师傅天甫进行制茶的第三道工序“蹚”。“蹚”是将经过“平”“抖”工艺分出的茶叶装入布袋,用脚来回斜度蹚下,改变茶叶的大小、长度。新华社记者 周义 摄

  12月16日,在福州茉莉花茶制茶工坊,福州茉莉花茶传统窨制工艺大师傅天甫进行制茶的第六道工序“窨”。新华社记者 周义 摄

  12月16日,在福州茉莉花茶制茶工坊,福州茉莉花茶传统窨制工艺大师傅天甫进行制茶的第七道工序“提”。“提”是用少量优质茉莉花再复窨一次,主要为了增强花茶香气的鲜度。新华社记者 周义 摄

  这是12月16日在福州茉莉花茶制茶工坊拍摄的静置等待重复窨次的茉莉花茶。新华社记者 周义 摄

[责任编辑:郑云彩]
010070100010000000000000011100001129215351