福州将建中国闽菜博物馆

　　近日，《福州市闽菜保护与发展三年行动计划》出台，旨在打造闽菜品牌、做大闽菜产业、传承闽菜文化。

　　根据《行动计划》，我市将推进中国闽菜博物馆建设，加强闽菜品牌宣传推广，强化闽菜保护传承，做大做强一批闽菜餐饮龙头企业，把闽菜打造成为全国八大菜系的精品。到2024年，全市各县（市）区将各提升建设一条（个）具有闽菜特色的美食街（城）；到2025年初，力争全市餐饮业规模突破500亿元。

　　《行动计划》明确了我市闽菜保护与发展的五大重要任务和18项具体措施。

　　一是做大做强闽菜企业，培育壮大闽菜餐饮龙头企业，开展闽菜名店评选活动，加快闽菜餐饮企业在全国布局网点，实现闽菜餐饮企业全国连锁的突破。

　　二是加强闽菜宣传推广，强化媒体宣传、社会推广、联动发展、对外交流等，促进闽菜与旅游结合，精选一批闽菜美食旅游精品路线，打造一批旅游与闽菜美食热门打卡点，推动闽菜与乡村振兴、文化旅游资源等深度融合。

　　三是落实闽菜保护传承，加快推进在仓山区塔亭地块，结合历史建筑，建设集展示、教育、体验、消费等功能于一体的中国闽菜博物馆；传承闽菜技艺，分期分批编制闽菜保护名录项目；挖掘闽菜技艺非遗文化资源，推动一批市级非遗传承示范基地（含闽菜类）建设，进一步提升闽菜技艺文化保护传承水平。

　　四是提升闽菜品牌，积极引导我市闽菜行业组织、企业申请商标注册，强化知识产权保护意识，加强闽菜品牌建设。推动闽菜餐饮企业、行业组织开展闽菜（福州菜部分）标准体系研究、建设，到2024年构建一套科学合理、层次分明、重点突出的闽菜标准体系。

　　五是汇聚闽菜人才，每两年举办一次闽菜职业技能大赛，选拔培养闽菜产业人才。整合院校、社会组织、企业等各界资源，建设闽菜研发平台，积极开展闽菜文化历史、膳食营养等研究工作，推进政企校共建研究机构，开展闽菜研发创新交流。（记者　潘倩）