今年茶交会上，工作人员冲泡“晓梦蝶”新式茶饮。记者 石美祥 摄
作为“千年制造”，福州茉莉花茶正以一种意想不到的方式闯入年轻人的生活。数据显示，去年，国内十大新茶饮头部品牌在售的近300款茶品中，超过三成以茉莉花茶作为基底。福州作为主要供应产地，依托茉莉花茶独特风味开发的新式茶饮，使用茉莉花茶达4万吨，电商销售额占全国的四分之一。
入秋以来，新茶上市，弥漫在各新式茶饮中的花茶香愈发浓郁。在福州任何一家新式茶饮店，都有茉莉花茶的身影，比如蜜桃茉莉、青提茉莉、茉莉奶白等，让千年茶香以全新的方式浸润人心。
新需求催生新变革。为了保障基底茶品质，茶饮巨头们开始深入产区，自建原料基地。福州市清口茶业有限公司于去年由茶百道与供应链企业福州市青口二茶茶叶有限公司共同出资设立，是茶百道在福建布局的首个自有原叶茶生产基地，年产能达5000吨，可为茶百道全国8000多家门店供应原料。“现在的新式茶饮标准更高了，不要‘大概好喝’，而是要风味稳定、可量化。”清口茶业负责人林宏说。
产业链升级，不限于此。在永泰县，由福建帮利茶业有限公司投资的现代化茶业工业园拔地而起。一期项目总投资1亿元，36条生产线已于今年3月投产。二期项目完成主体结构封顶，预计明年全面竣工。这个集茶叶生产、茶道研学、新中式茶饮研发等功能于一体的综合园区，代表着产业融合发展的新方向。
帮利茶业的成长轨迹本身就是一部转型史。20世纪90年代末，帮利茶业在福州成立，从一家茶饮门店起步，如今已是业务覆盖福州、宁德、武夷山、斯里兰卡、肯尼亚等海内外市场的全链条供应链企业。2021年，企业锚定永泰的生态优势落子布局，迈出全新步伐。
在9月份举办的第五届福州茉莉花茶文化节和第四届福州茶叶交易会上，老牌茶企福建螺江茶业有限公司特意加设了新式茶饮专区。展位负责人陈宾坦言：“我们也在谋求转型。”他们研发的果茶新品琳琅满目，传统茶企正在主动拥抱变化。
这场变革正在重塑整个茶产业——茶园管理更加讲求标准化，加工环节严格控制参数，产品研发更加贴近消费场景，户外便携茶包、便利店瓶装茶等创新产品层出不穷；茶叶从传统的“慢泡”走向现代的“快消”，完成与时代的接轨。
新式茶饮已经成为茶产业供给侧改革的重要推力，不仅让传统茉莉花茶窨制工艺焕发新生，也让茶香以更轻盈的姿态飘进年轻人的生活。（记者 蓝瑜萍）