福建美食有哪些
佛跳墙、沙茶面、土笋冻
作为一名合格的“吃货”
你的追求一定不止这些
2023年“文化和自然遗产日”
福建非遗宣传展示主会场活动
暨漳州闽南文化周
正在漳州举行
福建各地的美食“代表作”集中亮相
一起到现场逛吃逛吃
尝百年风味
寻找一代代福建人传承至今的美食记忆
罗源肉松传统手工技艺 福州市级非遗
罗源肉松传统手工技艺是从福州肉松延续而来的
有证可查的历史在 100年以上
作为福州肉松的重要组成部分
罗源肉松历经几代传承和发扬
在国内外拥有较高的知名度和市场份额
永春顺德堂老醋酿制技艺 福建省级非遗
永春老醋是中国四大名醋之一
色泽棕黑，醋香浓郁
性温热，酸中有微甘
醋味柔和，醇香爽口，回味生津
存放愈久风味愈佳，享誉海内外
明溪肉脯干制作工艺 福建省级非遗
明溪肉脯干独具客家饮食文化韵味
居“闽西八大干”之首
具有 700多年历史
肉脯干色、香、味俱全
“ 细嚼慢咽 ”出滋味是它最大的特色
莆田小吃制作技艺（仙游灰蛋） 莆田市级非遗
灰蛋又叫松花蛋
仙游灰蛋采用当地优质蛋源和清澈的井水制作而成
具有不苦、不涩、不辣、回味绵长的独特风味
是莆田著名土特产
邵武和平游浆豆腐制作工艺 南平市级非遗
和平游浆豆腐与传统的豆腐制作不同
它既不用石膏，也不用盐卤
只用陈浆作为酵母来制作
口感细嫩、味道鲜美
是纯天然绿色食品
酿造酒传统酿造技艺（龙岩沉缸酒） 福建省级非遗
龙岩沉缸酒有 200多年历史
以优质糯米为原料
新罗泉的泉水为生产用水
通过一系列精良的传统工艺酿制而成
并因酿造中要经过“三沉三浮”而得名
曲确制作技艺 霞浦县级非遗
霞浦县盐田曲确已有 200多年历史
以其香甜酥脆的口感及特殊的传统工艺深受消费者喜爱
因吃起来酥脆
嚼着有 “KiKi K0K0”之音得名“曲确”
平潭米糊 福建省级非遗
平潭米糊最早可追溯至清朝康乾年间
又称药糊或米糊药
是福建平潭民间医家根据中医理论
结合海岛水土气候和个体体质调理需求
将中药与五谷共磨成粉而成
有健脾祛湿的效果
东美香脯糕制作技艺 福建省级非遗
东美糕又名香脯糕
漳州特色传统糕点
距今已有 300多年历史
采用祖传制作方法精制而成
有浓郁的葱油香味和特有的润喉、冰凉口感
以及浓浓的古早味
不仅名震闽南
还畅销东南亚各地
漳州白皮饼制作技艺 福建省级非遗
白皮饼是漳州乃至闽粤交界一带人们居家常备的点心
它选用面粉、麦芽糖、白砂糖、纯净水、食用油精制而成
外皮白而内熟
其饼皮层次错落有致
咬上一口
外脆内香，可口诱人，老少皆宜
漳州老金枣制作技艺 漳州市级非遗
漳州老金枣制作技艺已传承 400多年
咸金枣入口或冲水即化
冲泡时汤色红浓
明亮清香盈口
咸、甜、酸俱全
滋味纯正
文字：刘丰
摄影：肖和勇
制图：刘丰
