苏轼说，“人间有味是清欢”，而洛江人的清欢，则来自于洛江山海之间。在福建泉州，闽南人对“鲜”味的执着，让来自冷暖海域交接处洛阳江特有的紫鱼来到餐桌，成为深受当地百姓喜爱的一道美味。鱼身两面各切一刀，置于油锅中焖煮，将鱼本身的鲜味提炼出来，只需少许蒜段点缀，炣紫鱼这道舌尖至味，便能挑动食客的味蕾。
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