5月18日，第五届中国白茶大会在福建政和启幕。福建农林大学教授孙威江在开幕式上发布白茶愉悦香气分子层面的最新研究成果，通过科学解析白茶独特风味形成机理，为千亿茶产业注入创新动能。这项前沿研究背后，是我国茶标准国际化的又一个里程碑——由该团队主导研制的白茶国际标准草案已于今年4月获国际标准化组织（ISO）采纳，即将进入全球投票阶段。
早在2022年，福建农林大学孙威江团队主持制定的全球首个中国主导的特种茶类产品国际标准《乌龙茶——定义与基本要求》发布，终结了我国特种茶无国际标准的历史。这项历时十四载的科研攻关，将中国乌龙茶制茶工艺精髓转化为世界通行的品质规范，开创了以科技赋能传统产业升级的“中国方案”。
中国作为全球茶叶第一大国，是六大茶类的原产国，也是全球唯一全面种植且消费所有茶类的国家。然而，长期以来，红茶、绿茶的国际标准均由外国主导制定。这一局面在乌龙茶上迎来转机，2008年，国际标准化组织茶叶分技术委员会决议启动特种茶标准研制，中国抓住机遇，由国家标准化管理委员会负责，福建农林大学主导，整合了学校茶学、植物保护和林学等多学科优势力量，组建以孙威江教授为核心的科研团队，在福建省市场监管局、全国供销总社杭州茶叶加工研究所、安徽农大和全国茶标委帮助下，历经十余年攻关，将中国乌龙茶的独特工艺、品质规范及生态理念推向世界舞台，为全球茶产业树立了“中国标杆”。
“国际标准的话语权背后是科研实力和产业底气的较量。”孙威江教授回忆，团队从零起步，既要攻克乌龙茶化学成分界定难题，还需协调20多个国家收集样品。为精准区分六大茶类，团队创新提出以“做青工艺”和8项主要品质化学成分的含量指标作为判定依据，最终推动国际社会认可“中国定义”，彻底扭转了国际标准由外国主导的局面。
标准制定的背后，是福建农林大学茶学学科牵头、植物保护和林学学科的多学科协作。植物保护学科通过长期监测发现，病虫害会显著改变乌龙茶的香气与滋味成分。团队研发绿色防控技术，利用生物天敌和物理诱控替代化学农药，从源头保障茶叶原料安全。林学学科则聚焦茶园生态，揭示了生态调控茶叶质量的规律。研究发现，保留一定比例自然植被的茶园，茶树抗逆性更强，茶叶的风味和品质将大大提升。孙威江教授团队联合相关学科力量制定《生态茶园建设与管理技术规范》，要求茶园周边保留原生植物群落，优化水土保持和微气候环境。
标准的发布，为茶叶国际贸易提供了重要支撑，将中国“三茶统筹”理念推向了全球。从生态茶园建设到绿色加工工艺，从化学成分量化到品质等级划分，福建农林大学牵头制定的“从茶园到茶杯”全链条标准体系，将引领全球茶产业向可持续发展转型。（福建农林大学）