“茶百戏是点茶的精粹，又称分茶、水丹青，始于唐，盛于宋，到近代后几近失传。”

1983年，章志峰在福建农学院茶叶专业就读，从史料中了解到茶百戏，当时就觉得很神奇。指导老师叶延庠教授告诉他，茶百戏是茶界很独特的艺术，对认识古代的茶历史具有重要价值，很值得去探索。

毕业后，章志峰先后在武夷山农业局、茶叶局工作，闲暇时到图书馆查阅考证了大量古籍史料，期间还到日本留学研习茶道。耗时30多年，他终于在2009年抢救性恢复茶百戏技艺。

“茶百戏的恢复为我们认知宋代文化打开了一扇窗。”章志峰介绍，茶百戏的演示过程要经过炙茶、碎茶、碾茶、罗茶、侯汤、烫盏、取茶粉、注汤、调膏、再注汤、击拂、分茶等十几道工序。

茶百戏恢复后，受到国内外关注，也成为武夷山对外宣传的一张名片。近年来，章志峰致力于茶百戏的研发、传承和传播，还通过在高校举办讲座以及专业培训等方式教授技艺，目前已经培训了国内外几百名学员。

如今，茶百戏还成为了新型的文化旅游产品。最近，章志峰尝试创作“水丹青中游武夷”系列，希望通过茶百戏描绘秀美的武夷山水，也希望更多的人认识茶百戏、喜欢茶百戏，让这项优秀传统文化更好地传承下去。